Genjiのこだわり

素材のこだわり

最高の素材で本当の「美味しい」に出会ってほしい。

最高の「美味しい」をつくり出すため、徹底的に素材にこだわります。
素材の選定は調理の第1ステップ。Genjiでは素材厳選から手を抜きません。

素材は、収穫時期・産地・環境などから大きな影響を受けます。
そのため一般的に良いとされる素材もたくさん存在します。
しかし、ひとくちに「良い素材」と言っても様々な捉え方があります。
一般的に良いとされる素材をただ選出する…、
それは本当に「良い素材」を採用していると言えるでしょうか。

私たちのいう「良い素材」とは、「Genjiの味」と密接な関係のもとに考えられます。
その素材に「Genjiの味」を施したとき、一番光り輝く素材。
それがGenjiの考える「良い素材」なのです。

厳選された素晴らしい旬の素材を、美味しい時期と美味しいタイミングで調理され
こだわり抜かれた「Genjiの味」を、ゆっくりと召し上がっていただきたいのです。

メニューへのこだわり

お客様が「感動」していただける料理をつくりたい。

私たちが徹底的に注力するのは「感動」できる料理の考案です。
お客様にとって、日常とは少し離れた特別な料理として相応しいよう
料理ひとつひとつにかける、スタッフの想いも真剣です。

そしていつご来店いただいても「新鮮さ」を感じ楽しんでいただけるよう
Genjiではお客様と直接触れ合い、お客様のご要望を積極的に取り入れ、
スタッフ一丸となりお客様のご要望に全力でお応えします。
料理自体の「味」の良さはもちろんのこと、
「驚き」と「感動」を味わっていただくことこそ、Genji がつくりだす料理です。

お客様のご要望はお客様の数だけ存在します。
お年を召された方はどういったお料理をお望みだろうか…、
お子様にはどういったお料理が喜んでいただけるだろうか…
カップルのお客様は…、パーティのお客様は…。
お食事を囲むその場に相応しい、あらゆるニーズにあったお料理をつくります。

メニューにないお料理でも、お気軽にご要望もお応えできるよう
常時100種類以上のお料理をご用意しています。

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豊富な酒種へのこだわり

様々なお酒と共に、より一層味わってほしい。

あらゆるシーンやお料理を、より華やかに、よりおいしく演出するお酒。
お酒は、お料理それぞれの持ち味を更に活かしてくれる役割もあります。

Genji店内に一歩足を踏み入れると、一番に目に飛び込んでくるワインセラー。
ワインセラーには常時50種類以上のワインをご用意しております。

お好みに合わせて・お料理に合わせて・シーンに合わせて
お料理と共にお酒も楽しんでいただき、憩いの場として親しんでいただきたいと
オープン当初から変わらぬ想いがあります。

Genjiでお出しするお料理は何か決まった枠に捕われたものではございません。
そしてお客様のシーンもまたそれぞれおありのことだと思います。
家族で、カップルで、仲間で…
それぞれのシーンに合うこだわりの料理と共に更にお酒が華をそえます。

ワイン・シャンパンの他にも、焼酎・日本酒・カクテルなどもご用意しており
いつも驚きの声を頂く豊富な酒種は、Genjiの自慢の一つでもあります。

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手作りへのこだわり

「なんでも手作り」想いを込めてつくりたい。

お客様にお召し上がりいただくお料理・デザート全てが手作りです。
全てを手作りすること、それはGenjiのモットーでもあります。

隠れた人気メニュー、Genjiのパン・シュークリームは
毎日オーブンで焼き上げ、食後のデザートも全て手作りしています。

美味しさに加え、お出ししたときのお客様の「驚き、喜び、感動」…
わっと感歎していただけるような見せるお料理も、
Genjiの手作りへのこだわりが成す自慢の技なのです。

ひとつひとつ想いを込めた手作りにこだわる理由は
お客様にGenjiだからこそ味わえる、特別な料理を味わっていただきたい想いと
そこへ掛けるスタッフのアイデアとプライド
そして旬の食材を思う存分活かした華やかさと、季節を感じていただきたい
そう願うからです。

妥協は許さない、ひとつひとつの料理に
Genjiiスタッフのぬくもり
そしてGenjiのこだわりが宿った手作り料理・デザートをどうぞお楽しみください。

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和洋中へのこだわり

和洋中の豊富なメニューでご要望に応えたい。

Genjiでは、ジャンルにとらわれることなく、
和食・洋食・中華と多種多様なお料理をご用意いたしております。

ただメニューを豊富にそろえているだけではなく、
和洋中とも必ずや本物の味をお約束いたします。

お客様のご要望にも柔軟にお応えしていますので
ご希望がございましたら、お気軽に何なりとお申し付けください。

和洋中と幅広い料理をつくりだす理由は、
様々なお客様や様々なシーンに合うお料理をつくりたいという想いと
私たちシェフの腕を、余すことなく奮い、最高のお料理により
Genjiで、料理を目にした時・口にした時、感動が生まれる…
そんな料理を、旬の素材を使ってご提供したい
そんな想いから和洋中の様々なメニューをご用意しています。

前菜からデザートまで、Genjiがうみだす最高のお料理をご堪能ください。

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スタッフのこだわり

お客様の「笑顔」を引き出す空間をつくりたい。

私たちの喜びは何と言ってもやはりお客様の「笑顔」です。
いくら美味しいお料理とサービスでお客様をお迎えしたとしても、
それだけではまだお客様の笑顔までは辿り着けません。
私たちは、総じて「快適な空間」をご提供できてこそ、
お客様の「本当の笑顔」を頂けるものだと考えています。
最高のお料理、最高のサービスは当然ですが、
お店の内装や雰囲気、レストルーム、テーブルや椅子、食器に至るまで…
Genjiに存在するあらゆる要素でGenji空間は形成されています。
どんなに小さな要素にもGenjiは一つ一つに対峙し、考え、取り組んでいます。

そして何より本当に大切なのは、私たちスタッフの「想い」です。
私たちががいきいきと本当の笑顔と元気でお迎えすることで、
お客様も愉しく、そして美味しく、
「最高の時間」を満喫していただけるものだと信じております。
私たちが作るものはお料理だけではなく、そして空間だけでもなく、
最後にはお客様の「本当の笑顔」をお作りするのです。

私たちは日々成長し、
何度でも来ていただける快適な時間・笑顔の飛び交う空間を
ご提供できるお店であり続けたいと思い続けています。

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